Reclamă

Tartă Tatin cu morcovi. Un preparat cu caramel sărat, legume coapte și aluat fraged

Rețeta de tartă Tatin cu morcovi e o reinterpretare inedită și elegantă a clasicei tarte Tatin cu mere. De data aceasta este în variantă sărat-dulce, cu morcovi caramelizați. Este un preparat spectaculos, cu arome profunde și o prezentare rustică.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 7 mai 2025, 6:55

Această tartă răsturnată oferă o surpriză plăcută în fiecare felie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Morcovii dulci, rumeniți lent într-un strat lucios de unt și zahăr brun, prind note aproape de desert, dar se echilibrează cu un strop de oțet balsamic sau oțet de vin, rozmarin și, dacă dorești, puțină brânză sărată presărată după coacere.

Aluatul fraged, rumen și crocant, sigilează totul deasupra, iar la răsturnare se transformă în bază pentru un preparat elegant și reconfortant, ideal pentru brunch, prânz sau cină ușoară.

Această tartă este ideală pentru momentele când vrei să impresionezi cu un preparat simplu, dar rafinat. Este surprinzătoare prin echilibrul dulce-sărat și aspectul ei elegant și rustic în același timp. Descoperă și varianta clasică cu mere, a renumitei tarte Tatin.

Reclamă

În continuare poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al tartei cu morcovi.

Tartă Tatin cu morcovi – Ingrediente (pentru o formă de 24 cm)

Ai nevoie pentru prepararea acestei tarte delicioase de câteva ingrediente simple pentru aluatul fraged și alte câteva ingrediente pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru stratul de morcovi caramelizați:

  • 500-600 g morcovi
  • 40 g unt
  • 2 linguri zahăr brun sau miere
  • 1 lingură oțet balsamic sau oțet de vin alb
  • 1 linguriță frunze de cimbru sau rozmarin proaspăt tocat
  • sare și piper după gust.
Reclamă

Pentru aluat fraged:

  • 150 g făină
  • 75 g unt rece, tăiat cuburi
  • 1 gălbenuș de ou
  • 2–3 linguri apă rece
  • 1 praf de sare
  • sau o foaie de aluat foietaj gata preparat.

Tartă Tatin cu morcovi – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului fraged, care are nevoie și de un timp de relaxare la rece, după frământare. În acest interval de timp, vei pregăti morcovii caramelizați.

Pregătirea aluatului fraged

Trece făina prin sită și amestec-o cu sarea într-un bol. Adaugă untul rece tăiat în cuburi și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos. Adaugă gălbenușul și câteva linguri de apă rece, cât să lege aluatul.

Formează o bilă, aplatizeaz-o, acoperă cu folie și pune-o la frigider pentru 30 de minute.

Pregătirea morcovilor caramelizați

Curăță morcovii și, dacă sunt groși, taie-i în jumătăți sau sferturi pe lung.

Într-o tigaie mare sau direct în forma de tartă (dacă e metalică și merge pe foc), topește untul cu zahărul brun.

Așază morcovii în strat unic și gătește-i la foc mediu 10–15 minute, întorcându-i ocazional, până sunt caramelizați frumos. Stropește-i cu oțet, adaugă ierburile, sare și piper. Gătește încă 2–3 minute până se evaporă lichidul.

Așază morcovii frumos în forma de tartă, pentru că vor deveni partea de sus după întoarcere. Descoperă și o rețetă de tartă cu brânză de capră și roșii uscate.

Montare și coacere tartă Tatin cu morcovi

Întinde aluatul într-un disc puțin mai mare decât forma.

Așază-l peste morcovi, introdu marginile înăuntru ca la o pătură și înțeapă-l ușor cu o furculiță.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 30-35 de minute sau până când aluatul e rumen. Lasă tarta să stea 5-10 minute după scoaterea din cuptor.

Așază un platou mare deasupra formei și răstoarnă tarta dintr-o mișcare. Atenție la caramelul fierbinte.

Servește-o caldă, simplă sau cu o lingură de smântână fermentată. Poți adăuga brânză de capră fărâmițată pe deasupra, nuci prăjite sau semințe de dovleac pentru textură. Este delicioasă și cu o salată verde cu dressing acrișor, care să echilibreze dulceața caramelului.

Dacă vrei ca tarta Tatin cu morcovi să fie mai complexă, poți adăuga ceapă roșie feliată sau praz, caramelizate împreună cu morcovii.

Pentru o notă orientală, adaugă coriandru măcinat și semințe de chimion în caramel.

În varianta cu aluat foietaj, tarta va fi mai aerată și crocantă.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă cu o rochie albastră care reprezintă unul dintre cele 4 semne zodicale testate de univers în iunie 2025
Horoscop
4 semne zodiacale sunt testate de Univers în iunie 2025. Află dacă te numeri printre ele
4 semne zodiacale sunt testate de Univers în iunie 2025. Acești nativi vor avea parte de o lună plină de suișuri și coborâșuri. Ei trebuie să învețe să se bazeze mai mult pe forțele...
2
Meghan Markle într-o ținută albă pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Imagini inedite cu Meghan Markle dansând în sala de nașteri. Ducesa de Sussex a publicat un filmuleț ținut ascuns până acum
Ducesa de Sussex continuă să-și celebreze fiica. Vezi imagini inedite cu Meghan Markle dansând în sala de nașteri. Aceasta a publicat un filmuleț în mediul online. Lilibet a împlinit 4 ani, iar mama sa...
3
Brooke Shields alături de cele două fiice ale sale pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Brooke Shields și-a scris deja testamentul, dar a stârnit controverse cu decizia sa. De ce lasă toate bijuteriile unei singure fiice
Actrița din Laguna Albastră nu se ferește să spună adevărul. Brooke Shields și-a scris deja testamentul, dar a stârnit controverse cu decizia sa. De ce lasă toate bijuteriile unei singure fiice și cum a...
4
O femeie cu aripi de zână care ilustrează cChemarea divină, în funcție de luna în care te-ai născut
Horoscop
Chemarea divină, în funcție de luna în care te-ai născut. Află ce îți rezervă astrele
Astrologii spun că poți afla care este chemarea ta divină în funcție de luna în care te-ai născut. Sufletul tău vine pe acest pământ cu un scop măreț. Este de datoria ta să afli...
5
Christian Bale pe platourile de filmare ale producției Madden în 2025
Divertisment
A jucat în filme cu super eroi, dar acum este complet transformat. Chiar și fanii l-au recunoscut cu greu
Se spune că este unul dintre cei mai buni actori ai momentului. A jucat în filme cu super eroi, dar acum este complet transformat. Chiar și fanii l-au recunoscut cu greu când au văzut...
PARTENERI
×