Reclamă

Tartă cu zmeură și cremă de vanilie. Tarte aux framboises

Această tartă cu zmeură și cremă de vanilie, în versiunea sa franțuzească clasică, tarte aux framboises este un desert rafinat, a cărui rețetă ți-o oferim mai jos. Desertul este perfect echilibrat între textura crocantă a aluatului, onctuozitatea cremei de vanilie și prospețimea zmeurei.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 6 iunie 2025, 5:32

O tartă aux framboises începe cu un aluat fraged (pâte sucrée), copt până devine crocant și ușor auriu. În interior, se adaugă un strat generos de cremă de vanilie (crème pâtissière), bogată și catifelată, aromată cu vanilie naturală.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pe deasupra, zmeura proaspătă este așezată cu grijă în rânduri sau în spirală, formând o compoziție spectaculoasă.

Uneori, este acoperită cu un strat subțire de jeleu din gem sau sirop, pentru luciu și protecție. Gustul este fin: dulce, fructat și ușor acidulat, cu texturi complementare – crocant, cremos și suculent.

Elegantă și festivă, această tartă este adesea regina vitrinelor de patiserie din Franța, mai ales vara. Originile tartei aux framboises se leagă de tradiția franțuzească a tartelor cu fructe, care datează din Evul Mediu, dar a fost rafinată în perioada Belle Époque.

Reclamă

Tarta cu cremă patisieră și fructe de sezon este un simbol al patiseriei franceze moderne, perfecționată de marii maeștri cofetari.

Zmeura, cu aroma sa intensă și elegantă, a fost aleasă frecvent pentru a încorona această bază clasică, oferind un contrast vizual și gustativ ideal.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a o prepara și tu.

Tartă cu zmeură și cremă de vanilie – Ingrediente

Ingredientele menționate în listă sunt adaptate pentru o formă de copt cu diametrul de 24-26 cm. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru aluatul fraged (pâte sucrée):

  • 250 g făină
  • 125 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 ou
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță extract de vanilie (opțional).

Pentru crema de vanilie (crème pâtissière):

  • 500 ml lapte
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract
  • 300-400 g zmeură proaspătă, pentru decor.

Tartă cu zmeură și cremă de vanilie – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea aluatului fraged pentru tartă.

Amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos. Adaugă oul și vanilia și frământă ușor până aluatul devine omogen.

Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece timp de 30-60 de minute.

După ce a expirat timpul de relaxare întinde aluatul într-o foaie de 3-4 mm și așază-l în forma de tartă. Înțeapă baza cu o furculiță, acoperă cu hârtie de copt și greutăți (fasole uscată, bile ceramice).

Coace crusta de tartă timp de 15 min la 180°C, apoi scoate greutățile și mai coace-o 10 min până când se rumenește și la bază. Las-o să se răcească complet.

Descoperă și o rețetă de aluat foietaj preparat în casă.

Prepararea cremei de vanilie

Încălzește laptele cu vanilia (dacă folosești păstaie, deschide-o și adaugă semințele și teaca).

Separat, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul.

Toarnă laptele fierbinte peste ouă în fir subțire, amestecând continuu.

Pune compoziția înapoi pe foc mic, amestecând constant până se îngroașă.

Scoate vanilia, acoperă crema cu folie alimentară „la contact” și las-o să se răcească. Descoperă și o rețetă de cremă de mascarpone cu nucă de cocos.

Cum asamblezi tarta cu zmeură și cremă de vanilie

Umple baza de tartă răcită cu crema de vanilie, de asemeni, răcită.

Așază zmeura frumos deasupra, în spirală sau rânduri.

Pune tarta la frigider și las-o timp de o oră pentru a se întrepătrunde bine aromele. Se servește rece, ideal în ziua preparării.

Poți adăuga frunze de mentă, fistic tocat sau fulgi de migdale pentru un plus decorativ.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă cu o rochie albastră care reprezintă unul dintre cele 4 semne zodicale testate de univers în iunie 2025
Horoscop
4 semne zodiacale sunt testate de Univers în iunie 2025. Află dacă te numeri printre ele
4 semne zodiacale sunt testate de Univers în iunie 2025. Acești nativi vor avea parte de o lună plină de suișuri și coborâșuri. Ei trebuie să învețe să se bazeze mai mult pe forțele...
2
Meghan Markle într-o ținută albă pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Imagini inedite cu Meghan Markle dansând în sala de nașteri. Ducesa de Sussex a publicat un filmuleț ținut ascuns până acum
Ducesa de Sussex continuă să-și celebreze fiica. Vezi imagini inedite cu Meghan Markle dansând în sala de nașteri. Aceasta a publicat un filmuleț în mediul online. Lilibet a împlinit 4 ani, iar mama sa...
3
Brooke Shields alături de cele două fiice ale sale pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Brooke Shields și-a scris deja testamentul, dar a stârnit controverse cu decizia sa. De ce lasă toate bijuteriile unei singure fiice
Actrița din Laguna Albastră nu se ferește să spună adevărul. Brooke Shields și-a scris deja testamentul, dar a stârnit controverse cu decizia sa. De ce lasă toate bijuteriile unei singure fiice și cum a...
4
O femeie cu aripi de zână care ilustrează cChemarea divină, în funcție de luna în care te-ai născut
Horoscop
Chemarea divină, în funcție de luna în care te-ai născut. Află ce îți rezervă astrele
Astrologii spun că poți afla care este chemarea ta divină în funcție de luna în care te-ai născut. Sufletul tău vine pe acest pământ cu un scop măreț. Este de datoria ta să afli...
5
Christian Bale pe platourile de filmare ale producției Madden în 2025
Divertisment
A jucat în filme cu super eroi, dar acum este complet transformat. Chiar și fanii l-au recunoscut cu greu
Se spune că este unul dintre cei mai buni actori ai momentului. A jucat în filme cu super eroi, dar acum este complet transformat. Chiar și fanii l-au recunoscut cu greu când au văzut...
PARTENERI
×